常見問題

出現問題看機器如何轉向才能跟標示合適

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2017/9/5 瀏覽次數：

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　　使用前要檢查產品規格是否符合你的需要，機器在運輸過程中有無損壞，電纜線是否完好；外罩標記處可靠接地，在機器等電位標示處用導線與機器連接，刀切饅頭機將電源線伸長，找專業電工將機器電源線接在斷開大開距電源開關上，接上電源、接下啟動按鈕，看機器轉向是否與標示相符，運轉是否正常，無異常方可使用，各加油孔和傳動部件潤滑點可適量注入潤滑油。

　　1.和面用30°的溫水和面，和成的面團表面光滑，不沾手，有彈性，要求面團光滑。
　　2.發酵室溫27°左右為佳，相對濕度75%左右，發酵約3小時，待面團體積增至原來一倍，內部蜂窩組織均勻，手拍有海綿的感覺。（發酵的好壞直接影響后來饅頭的大小和口感及內關）
　　3.揉制發酵完畢，用壓面機對面團壓制，要求無氣泡，面團感觀好。
　　4.成型用饅頭機對面團定量和分割，搓圓。完后再用手稍加搓圓，至饅頭劑子表面光滑，無氣泡。（饅頭劑子光滑，表面無氣泡，出來的饅頭外觀才好看，發亮，否則會有塌陷）
　　5.醒發溫度40°，相對濕度80%左右，醒發時間20分鐘左右。（看醒發的程度）
　　6.氣蒸先中氣再大氣，時間25---30分鐘。
　　7.冷卻氣閥關后，五分鐘后再打開蒸箱門。冷卻一段時間后再裝箱。

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